自己煮才健康?锅子用错「拍咪阿全吃下肚」反而更伤身 4种「危





近年来「食安问题」一直是大家非常关注的议题,很多人为了保险起见,宁愿花时间自己煮饭也不再餐餐买外食了。不过你可知道料理时,若是相关工具使用不当也可能会不小心把毒素、重金属吃下肚吗?

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近日外媒Brightside整理了4种容易煮出毒素的锅子材质,常常下厨的朋友可千万别错过啦!尤其你家常常使用不沾锅、陶瓷涂层锅的朋友,可是更不能错过阿~

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1. 铁氟龙不沾锅:

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铁氟龙不沾锅,因为煎起东西不易沾黏、十分便利,常常是许多人选择锅具的首选!不过其中的涂层「聚四氟乙烯」,在遇到高温时容易变质、进而产生毒性气体挥发。若不慎中毒则会出现类似流感、感冒的症状。

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另外,铁氟龙锅在生产过程中会使用到「全氟辛酸铵(PFOA)」,它不但对环境有害,更有致癌可能性。儘管生产铁氟龙锅的公司声称成品上的全氟辛酸铵,已经微量到无法测量(该公司在2015年已停止在製造时使用「全氟辛酸铵」),但铁氟龙加热变质时挥发的毒性气体仍不可不慎,另外当铁氟龙锅的涂层剥落时,就应该立即停用并更换新的锅子!

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最后如果你真的喜欢使用有「不沾」特性的锅具,那幺也许可以试着使用铸铁锅取代!虽然铸铁锅保养起来比较麻烦,但相较于铁氟龙锅绝对无毒、使用起来也比较安心。加上它加热快、受热均匀,若使用得当也能有不沾锅的效果唷~

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2. 铝锅或铝涂层锅:

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铝锅因为拥有坚固、耐用、轻量的特性,加上比较便宜,因此市佔率很大被广泛的使用。然而,铝含有神经毒性,可能会造成中枢神经系统受损,进而引发阿兹海默症、渐冻人症等。

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虽然铝锅通常都会上涂层,并免「铝」直接碰触到食物,但由于涂层容易剥落,因此容易造成铝的毒素跑进食物中。

若是煮东西时不想冒着这样的风险,也许你可以试着使用玻璃锅!玻璃锅相当环保、安全,也没有金属锅老化的铁鏽、铁味等问题。它唯一的缺点就是不像铝锅不会沾黏,但为了你的健康着想,也许使用玻璃锅会是一个更棒的选择。

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3. 铜锅:

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很多人一看到它散发着古铜色的锅面,就受不了掏钱带回家。虽然它拥有精巧美观、并且强传导等特性,但铜锅使用起来却十分的危险。若铜锅没有涂层、或是涂层不完善,在烹调酸的食物时就会释出铜元素,会让你不小心把不该吃的东西吃下肚,且一般铜锅涂层多是使用镍,同样也是有毒性的金属。

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虽然说,人体中必须有极少量的铜元素才能正常运作,若是不小心摄取太多便会导致重金属中毒!

想代替铜锅,可以使用不鏽钢锅。不鏽钢锅使用起来不仅较铜锅轻、不易刮坏,使用得宜也能达到不沾锅的效果。另外,不鏽钢锅寿命也较长,能用更久。但这边还是要提醒大家,购买时一定要挑选不含镍和铬成分的不鏽钢锅,以免有别的毒素产生!

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4. 陶瓷涂层锅:

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通常大家一听到陶瓷,都会感到很安全,但你知道「陶瓷涂层」其实通常都是用来掩盖一些不好的材质吗?一般的陶瓷涂层都无法用太久,常常使用几个月就会开始剥落,导致涂层内的铅与镉外洩。铅是最毒的金属之一,可能会造成腹痛、头痛、不孕及其他严重的症状。即便那口锅子不含铅,也很有可能是前面提到的铝锅,一样危险!

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至于陶瓷涂层锅的替代品很简单,就是用「纯陶瓷」锅!目前纯「陶瓷锅」可以说是世界上最安全的材质之一,它永远不会有毒性、不会剥落、更不会有刮痕。而且更棒的是陶瓷锅还具有不沾的效果、甚至还可以直接用洗碗机清洗,简直不要太方便阿~~

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没想到锅子的使用也大有学问!各位常常下厨的朋友可千万别忽略各种锅具的正确使用方式阿。最后让我们一起来看看专家的详细解说吧~

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